Bún vịt măng tươi

- Vịt (1 con) làm sạch, để ráo.

- Măng (500g) luộc chín, xả nước lạnh, để ráo.

- Luộc vịt với ít gừng, 1 củ hành tây cắt múi, 3 cây hành lá, muỗng cà phê muối, hớt bọt.

- Nước vịt sôi, cho phần tiết vào luộc cùng, khi chín vớt ra chần nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.

- Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào 5 phút, nêm gia vị vừa ăn. Cho măng vào nồi nước luộc vịt, thêm 5 gốc hành tươi, nêm lại. Cho bún vào tô, xếp vịt, tiết lên, chan nước dùng, rắc hành lá thái nhỏ, hành phi. Ăn kèm nước mắm gừng.

Đậu phụ xào cà tím và nấm chay

- Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Cà tím rửa sạch, cắt khúc ngắn, ngâm sơ với nước muối 10 phút vớt ra để ráo.

- Đậu phụ thái lát vừa ăn, chiên vàng đều. Vớt ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.

- Đầu ba rô cắt nhỏ.

- Đun nóng 2 thìa nhỏ dầu ăn, phi ba rô cho thơm, cho cà tím vào áp chảo xém cháy mặt, múc cà ra đĩa để riêng. Tiếp theo dùng lại chảo cho thêm một ít dầu, phi thơm gừng, cho nấm và đậu phụ vào đảo đều, thêm vào hai thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối và ớt bột, đảo đều, đun khoảng 5-7 phút. Sau đó cho cà tím vào xốc đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vụ của bạn. Cuối cùng cho ba rô xắt nhỏ vào đảo đều tắt lửa. Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.

Gỏi bồn bồn tôm thịt

- Bồn bồn (200g): rửa sạch, ngâm pha cốt chanh 15 phút, cắt khúc 4cm.

- Thịt ba chỉ (100g): luộc chín, thái sợi dài.

- Tôm sú (100g): luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu.

- Cà rốt (50g): thái sợi, ngâm chua. Hòa tan 2 muỗng súp đường với vài giọt cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi, sả băm, ớt xay vào, trộn đều. Trút tất cả nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn, đảo đều, thêm rau răm, lạc rang, trộn đều, chắt nước. Ăn kèm bánh phồng tôm.

Sườn non xông khói

- Sườn heo non (1 kg): rửa sạch, để ráo, ướp muỗng súp muối, muỗng súp đường, muỗng súp mật ong, bát con nước đá, để 10 tiếng. 

- Vớt sườn ra, để ráo nước, cho vào lò xông khói với nhiệt 200 độ C, để khoảng 20 phút, sườn chín vàng hai mặt. 

- Lấy sườn ra, chặt miếng vừa ăn. Dùng kèm muối ớt hoặc tương ớt đều ngon.

Cơm rang kim chi kiểu Hàn Quốc

- Thịt nguội (6 lát): thái hạt lựu, cho vào chảo rán sơ, để riêng.
- Kim chi cải thảo (100g): thái nhỏ, xào với muỗng cafe hạt nêm, khoảng 5 phút, cho cơm nguội (1 tô) vào đảo đều tay. Khi cơm săn, nêm thêm muỗng tương ớt, muỗng tương cà, đảo đều, 2 phút. Cho mè rang, thịt nguội rán, hành xanh vào chảo cơm, đảo đều, tắt bếp.
- Trứng gà (2 quả) rán chín tới, ăn cùng cơm rang. Có thể thay thịt nguội bằng xúc xích.

Mì udon thịt bò Nhật Bản

- Thịt bò (300g): thái miếng vừa ăn, ướp ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, dấm, để 30 phút.
- Phi thơm tỏi tây (1 cây), ớt, cho thịt bò vào xào. Thịt bò tái cho 1 bát con nước lọc vào đun sôi, nêm muỗng giấm, để lửa to 30 phút, nêm lại vừa ăn.
- Mì udon (1 bó): luộc nở, đổ ra, ngâm nước lạnh, để ráo.
- Xương heo (500g): rửa sạch, ướp muỗng cafe hạt nêm, 15 phút, cho vào nồi ninh lửa nhỏ 45 phút, nêm muỗng cafe hạt nêm, muỗng canh tương đen. Có thể nấu thêm trứng luộc, tôm, sò, rong biển, cải ngọt... tùy thích.

Súp nấm cua

- Cua thịt (1 con): luộc chín, gỡ thịt, nước luộc dùng nấu súp.

- Măng tây (8 cây): rửa sạch, cắt khúc 2cm.

- Mộc nhĩ (3 tai lớn): ngâm mềm, rửa sạch, thái sợi.

- Đun sôi nước luộc cua, thả măng tây, mộc nhĩ vào. Khi sôi, trút thịt cua vào nấu chung. Thêm vào nồi trứng gà (1 quả) đã đánh tan, khuấy nhanh và đều tay để trứng chín đều, khi súp sôi lại rót vào bột năng (1 muỗng canh) đã hòa với nước (2 muỗng canh) để tạo độ sánh. Nêm lại gia vị, tiêu, múc ra chén ăn nóng.

Canh rong biển Hàn Quốc

- Rong biển khô (100g): ngâm nước lạnh cho nở, vớt ra để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.
- Xào thịt bò (100g) với muỗng canh tương, muỗng canh rượu trắng, muỗng cafe hạt tiêu. Khi thịt bò tái, đổ rong biển đã sơ chế vào. Châm vào nồi khoảng 0,5l nước, đun đến khi sôi thêm vào 1/2 tỏi băm, 1/2 muỗng cafe hạt nêm. Để sôi thêm 5 phút ở nhiệt độ cao.