Mì udon thịt bò Nhật Bản

- Thịt bò (300g): thái miếng vừa ăn, ướp ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, dấm, để 30 phút.
- Phi thơm tỏi tây (1 cây), ớt, cho thịt bò vào xào. Thịt bò tái cho 1 bát con nước lọc vào đun sôi, nêm muỗng giấm, để lửa to 30 phút, nêm lại vừa ăn.
- Mì udon (1 bó): luộc nở, đổ ra, ngâm nước lạnh, để ráo.
- Xương heo (500g): rửa sạch, ướp muỗng cafe hạt nêm, 15 phút, cho vào nồi ninh lửa nhỏ 45 phút, nêm muỗng cafe hạt nêm, muỗng canh tương đen. Có thể nấu thêm trứng luộc, tôm, sò, rong biển, cải ngọt... tùy thích.