Cơm risotto Ý

Đun sôi nước dùng gà. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây thái hạt lựu vào đảo chín tới, cho tỏi băm vào đảo nhanh. Cho gạo vào, đảo 1 phút, thêm chút muối và hạt tiêu. Cho rượu vang trắng vào, đảo liên tục 5 phút, thả vào lá quế thái nhỏ, châm nước dùng gà xâm xấp, mở vung, đun 20 phút, đảo thường xuyên đến khi gạo chín mềm, tắt bếp, nêm bơ, pho mát vào. Múc ra đĩa, nhặt hết rau quế.

Cơm Pealla, Tây Ban Nha

- Chem chép (300g): luộc chín, để nguyên vỏ.

- Chọn 300g gạo tẻ hạt dài vào nước luộc chem chép, nấu chín.

- Tôm sú (5 con): luộc sơ.

- Xào thơm  hành tây, tỏi tây, thịt gà (250g).

- Rang gạo tẻ (300g) 5 phút, nêm dầu ăn, muối, tiêu, cho vào nồi nước luộc chem chép, nấu cạn nước, rắc vào bột safran, đảo đều, nêm thêm nước dùng, ớt ngọt, cà chua, lá thắng, nhỏ lửa. Cơm chín mềm, cho tôm, chem chép, đậu Hà Lan thái nhỏ vào, trộn đều, tắt bếp, nêm chút bơ, nước cốt chanh.

Canh đuôi heo nấu táo đỏ

- Món này có công dụng giải nhiệt, tẩm bổ, ăn thường xuyên giúp đẹp da.
- Nấm hương (6 tai) ngăm nước cho mềm, cắt bỏ cuống.
- Đậu phộng (75g) và cải trắng (380g).
- Đuôi heo (400g): rửa sạch, sau đó trụng nước sôi rồi rửa sạch một lần nữa.
- Táo đỏ (6 trái): bỏ hạt, rửa sạch.
- Bắc nồi nước, cho đuôi heo vào đun sôi, cho nấm hương, đậu phộng, cải trắng, táo đỏ, gừng vào nấu, khi canh sôi thì vặn lửa vừa nấu đến khi đuôi heo mềm là được. Cho muối vào canh, nêm lại vừa ăn.

Xốt Mayonnaise

- Lòng đỏ (2 cái) trứng gà đập vào trong tô sạch, cho vào: muối, bột tiêu, mù tạt, dùng máy đánh trứng trộn lên, sau đó từ từ thêm dầu salad, đống thời đánh trứng tiếp tục vừa đánh vừa trộn đều cho trứng và dầu hòa tan vào nhau.

- Khi thấy xốt hơi đặc, có thể thêm vào 1 ít giấm trắng và nước, lúc này độ đặc giảm, sắc màu nhạt đi, có thể tiếp tục thêm dầu salad vào, cho đến khi hết. Sau đó nêm gia vị, trộn đều cho xốt có độ sệt là được.

Salad kiểu Ý

-

- Đậu tây trắng (750g) cho vào nước lạnh ngâm 3 giờ, thêm ít muối luộc chín, để ráo.

- Cà chua, cần, củ hành rửa sạch cắt hạt lựu, thịt mặn (250g) cắt hạt lựu đem chiên vàng, để ráo dầu, cho thịt vào tô cùng với đậu, thêm muối, bột tiêu, dầu ô-liu (50g) trộn đều. Múc salad vào đĩa, trang trí thêm với rau cần.

Canh chua bông so đũa chay

- Bông so đũa ngắt bỏ nhụy cho đỡ bị nhẫn.

- Tàu hủ ky chiên vàng, để ráo dầu.

- Nấm bào ngư xé sợi, ướp sả, ớt xay, tiêu, đường. Cà chua cắt múi. Thơm xắt lát mỏng. Ớt sừng cắt khoanh. Boaro băm nhỏ. Rau om, ngò gai cắt nhỏ.

- Phi boaro cho thơm, cho nấm vào xào nhanh tay. Trút cà chua và thơm vào xào, nêm đường, hạt nêm.

- Cho nước me vào nồi canh nấu sôi. Cho bông so đũa với ớt sừng vào, nấu vừa sôi, nhắc xuống, cho tàu hủ ky chiên vào. Rắc ngò gai, rau om lên trên.

- Dùng nóng với cơm

Salad kiểu Pháp

- Thịt bò chín (750g): cắt hạt lựu, cho vào tương ớt, mù tạt trộn đều lên, ướp khoảng 2 giờ.

- Cà rốt (500g), hành củ, dưa leo (100g) cắt hạt lựu.

- Cho muối, đường, giấm, dầu salad trộn đều với thịt bò, múc vào đĩa. Chung quanh dùng dưa leo, cà chua cắt múi, chanh cắt lát để trang trí.

Salad rau củ

- Khoai tây (500g), cà rốt, củ dền, củ cải đỏ mỗi thứ (50g); dưa leo tươi, dưa leo chua bỏ vỏ mỗi thứ (200g) tất cả đều cắt hạt lựu; củ hành 100g, trứng gà luộc chín 3 quả, bơ 250g, muối 15g, một ít bột tiêu.

- Bày các nguyên liệu vào đĩa màu trắng, khi dùng rưới bơ lên thêm gia vị trộn đều.

Cháo chim bồ câu hầm hạt sen

- Gạo tẻ (50g): vo sạch, ngâm 30 phút, giã dập, nấu sôi 15 phút.

- Chim bồ câu (1 con): làm sạch, luộc chín, gỡ thịt nạc, băm nhỏ.

- Phi thơm hành củ, cho thịt chim vào đảo thơm, cho vào 1,5 lít nước hầm nhỏ lửa. Hat sen (50g) ngâm 30 phút, cho vào nồi cháo ninh cùng đến khi gạo nhuyễn, thịt và sen mềm. Nêm lại, thêm 1 muỗng súp dầu ăn.

Mì Quảng

- Thịt đùi gà (200g): lóc xương, thái miếng vừa ăn, ướp gia vị, hạt tiêu, hành khô, tỏi, ớt băm, để 30 phút, xào săn.

- Tôm đồng (100g): bỏ đầu, ướp gia vị 15 phút, xào qua.

- Cho tôm vào thịt gà, đổ nước dùng săm sắp, riu lửa đến khi nước sánh, nêm muỗng súp nước màu.

- Phi thơm hành khô, xào nhừ cà chua (2 quả), bát con nước dùng, đun sôi.

- Lạc rang (100g): dập đôi. Trứng gà luộc (2 quả): cắt tư. Mì Quảng (500g): trụng qua nước nóng. Rau sống (300g): thái nhỏ cho vào bát, để mì lên, chan nước nhân, nước dùng, rắc lạc rang. Ăn kèm bánh đa nướng.

Cá hồi nướng giấy bạc

- Cá hồi phi lê (200g): rửa sạch, cắt khoanh, ướp gia vị vừa ăn, 2 muỗng dầu ô-liu, để 10 phút.

- Hành tây (nửa củ): bóc vỏ, cắt hạt lựu.

- Cà chua bi (100g): cắt làm tư.

- Hành l1 (2 cây), húng tây (30g), lá oregano (5 lá): cắt khúc, trộn đều với muỗng cafe muối, muỗng dầu ô-liu.

- Trải giấy bạc ra mặt phảng, cho rau củ vào, đặt cá hồi lên trên rau, rắc hỗn hợp lá gia vị lên khắp mặt miếng cá, gói lại, đem nướng 25 phút, nhiệt độ 200 độ C, lấy ra rắc muỗng cafe muối tiêu lên.

Bún bò Huế

- Giò heo (1 cái): lóc xương. Cuộn tròn (riêng) thịt bắp heo, nạm bò (500g), bắp bò (500g), cột chặt, trụng nước sôi.
- Gân bò (300g): cắt miếng vừa ăn.
- Đặt 3 gốc xả, 50g gừng ở đáy nồi áp suất, cho vào xương heo, giò heo, đổ nước xâm xấp, đun sôi 20 phút, vớt ra nhúng nước lạnh. Làm tương tự với thịt bò, gân bò. Đổ nước hầm xương heo vào hầm bò, thêm nước lọc. Nấu sôi nêm gia vị, mắm ruốc vừa ăn. Phi thơm sả, tỏi băm cho vào nước dùng và cuối cùng cho dầu điều màu vào cho có màu đẹp.
- Thịt thái mỏng. Bún trụng nước sôi. Ăn kèm rau sống, hành lá, hành tây, rau râm thái nhỏ.

Bún chả Hà Nội

- Thịt ba chỉ (500g): rửa sạch, thái miếng mỏng bản to.
- Thịt nạc vai (500g): xay nhuyễn.
- Ướp riêng mỗi loại thịt với gia vị, 2 muỗng súp nước ép sả, muỗng súp nước màu, muỗng súp mắm tôm, để 2 tiếng.
- Đu đủ (200g), cà rốt (1 củ): gọt vỏ ngâm nước muối loãng, bào miếng mỏng, trộn bột canh, đường, giấm, chanh, ớt vị chua ngọt vừa ăn.
- Viên thịt băm. Xếp thịt băm và miếng lên vỉ, rưới dầu ăn, nướng bếp than.
- Pha nước chấm chua ngọt vừa ăn, cho dưa góp vào. Ăn kèm bún tươi, rau sống.

Bún riêu chay

- Cà rốt, củ sắn, su su, củ cải... cắt nhỏ nấu khoảng 1-2 tiếng, vớt bỏ xát lấy nước lèo.
- Phi boa rô cho thơm, bỏ thơm vào xào, xong bỏ cà chua vào xào, rồi bỏ tất cả vào nồi nước lèo, nấu sôi, nêm nếm cho vừa ăn.
- Ốc đậu dùng muỗng đè xuống cho nát ra rồi cho vào nồi nước lèo. Khi nước sôi đậu sẽ nổi lên như bún riêu cua, kế đến cho đậu hủ chiên vào, và cuối cùng cho dầu điều màu vào cho có màu đẹp.
- Lấy bún ra tô, sau đó múc riêu và cà chua với đậu hủ chiên trong nồi bỏ lên, rồi sau đó múc nước lèo đổ lên trên.
- Rắc hành lá, hành ngò, rau thơm lên dùng nóng.

Mực sốt giấm

- Mưc tươi (2 con): làm sạch, cắt phần thân thành khoanh tròn, cắt nhỏ phần râu. Luộc chín mực với chút muối, vớt ra cho vào nước đá lạnh.
- Nhúng 3 gốc hành lá vào nồi nước sôi có pha muối, để 15 giây, vớt ra, cắt khúc 4cm.
- Trộn mực và hành với hỗn hợp nước xốt gồm 30ml miso, 30ml giấm gạo, 30g đường, vài giọt mirin hoặc rượu vang đỏ, một ít mù tạt.
- Ăn kèm rau sống, dưa leo.

Khoai tây nghiền trộn thịt xông khói

- Thịt xông khói (200g): rán chín qua dầu ăn, băm nhỏ.
- Khoai tây (300g): gọt vỏ, thái nhỏ khoai, hấp chín. Dùng thìa đánh nhuyễn khoai tây ngay khi còn nóng, cho thịt xông khói, 2 muỗng súp sữa tươi vào trộn cùng cho đến khi bông tơi là được.
- Có thể thêm vào dừa tấm hoặc vừng rang tùy thích.
- Món ăn phù hợp cho cả những người theo chế độ giảm cân và em bé.

Cà ri gà

- Khoai tây (200g), khoai lang (200g): gọt vỏ, rửa sạch, thái khúc, ráo nước, chiên vàng lớp ngoài.
- Gà ta (600g): làm sạch, thái miếng vừa ăn, ướp 2 muỗng súp bột cà ri, 2 muỗng cafe muối, muỗng súp đường, muỗng cafe tiêu, muỗng súp hành tím băm nhỏ, muỗng cafe ớt bột để 15 phút.
- Làm nóng dầu trong chảo, phi thơm sả băm (muỗng súp), cho thịt gà vào đảo đều, rưới sữa tươi ngập mặt nguyên liệu, nấu chín. Gà mềm cho khoai vào, đun chín mềm, nêm lại gia vị, tắt bếp.
- Ăn kèm bánh mì hoặc bún tươi.

Gà cuộn chiên cốm sốt chanh dây

- Phi lê gà (300g): thái miếng bản rộng, ướp 30 phút với muối, tiêu xay.
- Ham (100g): thái miếng lớn mỏng.
- Củ năng (50g): hấp chín, thái hạt lựu.
- Phi thơm tỏi băm, cho rau củ vào chín tới, nêm muối, tiêu vừa ăn, tắt bếp.
- Cho thịt gà ra đĩa, xếp rong biển, ham, củ năng lên, cuộn tròn, đặt vào xửng hấp chín tới, lấy ra lăn hỗn hợp bột chiên giòn, trứng gà, cốm xanh xay nhỏ, đem chiên vàng.
- Phi tỏi băm, cho chanh dây vào, đảo đều, nêm muối, tiêu xay vừa ăn.
- Xếp ra đĩa, chan nước sốt chanh dây lên.

Thịt dê xào lăn

- Thịt dê (500g): thái mỏng, bóp muỗng cafe muối, muỗng canh gừng, muỗng canh rượu trắng.
- Đun sôi 500ml nước pha dấm, cho thịt dê vào chần qua, vớt ra rửa sạch, để ráo, ướp muỗng canh nước cốt dừa, muỗng cafe bột cà ri, gia vị mắm muối vừa ăn, 2 muỗng canh tỏi, gừng, xả thái nhỏ.
- Làm nóng dầu, phi thơm gừng, tỏi, sả đã băm nhỏ, cho thịt dê, hành tây (100g) vào xào chín giòn, cho tía tô (200g) đã thái nhỏ vào, nêm lại vừa ăn, đảo đều, tắt bếp.
- Xúc thịt dê ra đĩa, rắc hành phi, lạc rang, vừng rang lên, ăn nóng.

Bò cuốn nấm kim châm áp chảo

- Thịt bò (300g): cắt thành miếng mỏng 10cm, ướp 1 muỗng cafe muối.
- Nấm kim châm (150g): tách rời, chần nước sôi.
- Trải miếng thịt bò ra thớt, xếp nấm lên, cuộn chặt. Làm nóng dầu ăn trong chảo, lần lượt cho từng cuộn thịt bò vào áp chín.
- Cho ra đĩa, rắc chút tiêu, nước sốt vang đỏ. Có thể thêm vào cà rốt, cần tây tùy thích.

Bánh phở cuốn thịt bò

- Rau sống (mùi tàu, giá đỗ, húng láng, xà lách, 500g): rửa sạch, đem ngâm với nước muối.
- Thịt bò thăn (400g) rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp gia vị, 1 muỗng súp dầu ăn.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt bò, tỏi vào xào tái, đảo nhanh tay. Trải bánh phở ra đĩa sạch, cho rau sống xuống dưới, thịt bò lên trên, cuộn lại.
- Pha nước chấm chua ngọt theo tỉ lệ 1:1:1:1 gồm nước mắm, dấm hoặc chanh, đường, nước lọc, thêm tỏi, ớt, hạt tiêu.

Canh hến nấu chua

- Hến (1kg): rửa sạch, luộc cho mở miệng, đổ ra rá đãi vỏ. Nước luộc hến, để lắng, gạn lấy phần nước trong.
- Cà chua (300g): thái miếng mỏng.
- Me thịt (20g): gạn lấy nước.
- Hành hoa, rau răm: nhặt sạch, thái nhỏ để riêng.
- Phi thơm hành, cho hến vào xào săn, nêm gia vị cho vừa ăn, để riêng.
- Phi thơm hành, xào cà chua cho chín mềm, cho hến vào xào thêm chừng 1 phút, đổ phần nước hến vào, đun sôi, thêm gia vị vừa ăn, thêm thì là, hành hoa. Có thể thay me bằng dứa gai hoặc khế.

Lòng heo non xào nghệ

- Lòng heo non (300g): làm sạch, cắt khúc 3cm, ướp muỗng súp tỏi băm, 2 muỗng súp nước nghệ, muỗng hạt nêm, muỗng cafe tiêu xay, để 30 phút.
- Bông hẹ (100g): rửa sạch, cắt khúc 4cm.
- Hành tây (1 củ): cắt múi cau.
- Ớt hiểm đập giập.
- Nghệ tiêu (1 củ): cắt sợi.
- Đun nóng dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho ớt hiểm, lòng heo và nghệ cắt sợi vào xào chín, cho tiếp hành tây, hẹ vào trộn đều, nêm muỗng hạt nêm, xào hẹ vừa chín, tắt lửa. Cho lòng heo ra đĩa, thêm húng lủi, đậu phộng rang, dùng nóng với cơm, hoặc bánh tráng mè nướng.

Kiểm

- Cho nước dừa 400ml + nước nóng 400ml vào nồi, thả hạt sen vào nấu lửa vừa cho tới khi hạt sen cũng mềm. Vớt hạt sen ra chén để nguội. Cho cà rốt vào nấu sôi chừng 10 phút, nếu có đậu phụng luộc rồi thì cho vào cùng, lửa vừa. Cho tiếp tục bí đỏ, khoai lang vào, nêm đường và muối. Nấu sôi khoảng 10 phút nữa thì cho đậu que, hạt sen vào. Nếm lại thấy vừa ăn. Canh sao cho nước còn ngập qua rau củ chừng 2-3 đốt ngón tay.
- Nấu thêm chừng 5 phút nữa thì cho đậu hũ, khoai môn đã chín cắt miếng vào, và đổ nước cốt dừa vào nấu sôi trên lửa nhỏ khoảng 10 phút nữa. Trong thời gian này thì nêm nếm lại và thả nấm mèo vào. Tắt bếp, thả nấm kim châm vào nồi. Ăn nóng.

Cá trắm kho dưa

- Cá trắm (1 con): làm sạch, cắt khứa lớn.
- Cải chua (400g): rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tím (3 củ): bóc vỏ, thái đôi.
- Cho cá, cải chua, hành tím vào tô lớn, cho hai muỗng súp nước màu và hai gói Knorr gia vị hoàn chỉnh, đảo nhẹ cho cá thấm, để 15 phút. Làm nóng dầu ăn, cho cá và cải chua đã ướp vào chiên sơ, lửa nhỏ. Khi cá săn lại, cho nước vào xăm xắp mặt cá, thêm ớt, kho khoảng 20 phút, khi thấy nước sệt lại là được, tắt bếp, rắc hành lá và tiêu lên.

Cá ngừ cuộn rong biển

- Thịt cá ngừ (400g): xắt miếng 6cm, ướp gừng mài (10g), muỗng súp mù tạt xanh, muỗng cafe tiêu, 2 muỗng súp dầu ô-liu, muỗng súp vang trắng, 10 phút.
- Chiên vàng cá ngừ.
- Lần lượt thấm từng miếng bánh tráng qua trứng gà (1 quả, đánh đều), đặt lên mặt phẳng, trải rong biển, đặt cá ngừ vào, cuốn chặt, chiên vàng.
- Xào chín hành tây (100g), cho vào 1 bát con nước dùng, 100g kem lạt, nấu mềm, nêm muỗng súp bột gà, muỗng cafe muối tiêu, 3 muỗng súp nước ép ớt chuông, đun sôi. Ăn kèm xốt ớt chuông, tôm sú, rau các loại...

Sườn bò nướng sốt vang đỏ

- Sườn bò (800g): cắt khúc lớn, ướp muỗng cafe tiêu đỏ, muỗng cafe bột thyme, 2 muỗng súp bột montreal seasoning, 1 muỗng súp dầu ô-liu, 20 phút.
- Cho thịt vào nướng, 15 phút.
- Phi thơm tỏi băm với chút bơ, cho muỗng cafe đường, 200ml rượu vang, 2 muỗng súp xốt nâu vào khuấy nhẹ, riu lửa đền khi sệt, để nguội, lọc nước.
- Đặt sườn bò lên đĩa, rưới xốt vang đỏ.
- Ăn kèm bánh mì, các loại rau củ nướng, bí đỏ nghiền, măng tây xào tùy thích.

Trứng cuộn ngải cứu kiểu Hàn Quốc

- Ngải cứu (200g): để nguyên cả ngọn, rửa sạch, không thái nhỏ.
- Đập trứng gà (5 quả) ra bát, nêm muỗng canh nước mắm, muỗng cafe hạt nêm, muỗng cafe tiêu, đánh đều tay cho nổi bọt.
- Đun nóng dầu, đổ trứng vào khắp lòng chảo. Trứng hơi chín theo khuôn chảo, rắc rau ngải cứu đã chuẩn bị lên trên. Nhẹ nhàng cuộn tròn trứng. Rán vàng đều hai mặt. Bày ra đĩa cắt khúc vừa ăn.

Cơm hấp lá sen

- Tôm sú (200g): bóc vỏ, bỏ đầu, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Hạt sen: rửa sạch, nấu chín tới, để ráo.
- Gạo (400g): vo sạch, dùng nước luộc sen nấu chín.
- Luộc sơ đậu Hà lan (50g), cà rốt (1 củ) đã thái hạt lựu, với chút muối.
- Nấm hương (10 cái): ngâm nở, thái nhuyễn.
- Phi thơm hành tím, cho tôm vào xào săn, cho hạt sen, cà rốt, đậu Hà Lan, nấm hương vào đảo đều 1 phút, cho cơm vào chiên săn, nêm gia vị vừa miệng.
- Múc cơm cho ra lá sen đã rửa sạch, gói chặt, đặt vào nồi hấp khoảng 20 phút là được.

Bún vịt xào măng

- Vịt (1 con): làm sạch, để ráo.
- Măng (500g): luộc chín, xả nước lạnh, để ráo.
- Luộc vịt với ít gừng, 1 củ hành tây cắt múi, 3 cây hành lá, muỗng cafe muối, hớt bọt. Nước vịt sôi, cho phần tiết vào luộc cùng, khi chín vớt ra chần nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
- Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào 5 phút, nêm gia vị vừa ăn. Cho măng vào nồi nước luộc vịt, thêm 5 gốc hành tươi, nêm lại.
- Cho bún vào tô, xếp vịt, tiết lên, chan nước dùng, rắc hành lá thái nhỏ, hành phi.
- Ăn kèm nước mắm gừng cay chua ngọt.

Canh chua bông so đũa cá linh

- Cá linh chọn con lớn, cắt ngang phía dưới mang, bấm cho mật vọt ra, còn ruột thì để nguyên. Cá mùa nước nổi mỡ bám đầy, thịt béo ngậy. Bông so đũa đầu mùa ăn rất ngọt. Bông so đũa nhặt sạch hết nhụy, cuống. Khi mua chọn bông còn búp hoặc mới nở.
- Canh chua cá linh ăn một bữa mới ngon, không hâm lại vì cá mềm, dễ nát. Có thể dùng me hoặc chanh để nấu canh chua còn rau nêm nên dùng rau om hoặc ngò gai. Nên chuẩn bị tô nêm, gồm các loại gia vị: rau thơm xắt nhỏ, đường, ớt, muối hoặc nước mắm. Khi nước sôi, bỏ cá vào nồi rồi đậy nắp lại. Canh chừng cá chín rồi mới cho bông đũa vào, tắt bếp, cho đồ nêm vào.
- Ăn với nước mắm nguyên chất

Cá linh kho mía

- Chặt mía, róc bỏ vỏ, chẻ từng miếng nhỏ một cho riêng vào cái rổ.
- Dừa xiêm chặt lấy nước dùng.
- Cá linh chỉ moi ruột, rửa sạch, để ráo, không đánh vẩy bỏ đầu, vì khi kho mía vẩy, đầu cá sẽ rất mềm và ngon.
- Ướp cá với gia vị (đường, muối, bột ngọt, đầu hành lá giã nhuyễn, một ít nước mắm ngon...) chờ khoảng 15 phút cho thấm, xếp mía đã chẻ thành một lớp dưới đáy nồi, rồi cho cá, nước dừa xiêm vào ngập xâm xấp. Dùng vĩ tre chèn trên mặt để ngập đều trong nước dừa, đậy nắp vung lại, đun với ngọn lửa riu riu cho đến khi nước dừa rút cạn, cá chín, xương mềm rục là được.
- Cuối cùng cho thêm vào một ít tiêu xay, vài trái ớt hiểm chín.
- Ăn với cơm nóng, kèm rau sống.

Cơm hến

- Hến vỏ (1kg): rửa sạch, luộc sôi với muỗng cafe muối, đổ ra, đãi lấy ruột, rửa sạch, để ráo.
- Phi thơm tỏi, xảo ruột hến với muỗng cafe hạt nêm, muỗng cafe nước mắm.
- Rang vàng giòn 50g mè, 50g đậu phộng.
- Rau sống các loại, khế chua: rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.
- Nấu cơm gạo dẻo mềm.
- Xới cơm vào bát, cho hến xào lên, rắc mè, đậu phộng, mắm ruốc, rau sống lên.
- Ngon hơn khi ăn nóng.

Đậu phụ xào cà tím và nấm chay

- Nấm cắt bỏ chân nấm, rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Cà tím rửa sạch cắt khúc ngắn, ngâm sơ với nước muối 10 phút vớt ra để ráo.
- Đậu phụ thái lát vừa ăn, chiên vàng đều, vớt ra đĩa có lót giấy thấm bớt dầu ăn.
- Đun nóng thìa nhỏ dầu ăn, phi ba rô cho thơm, cho cà tím vào áp chảo xém, cháy mặt, múc cà ra đĩa để riêng. Tiếp theo dùng lại chảo cho thêm 1 ít dầu ăn, phi thơm gừng, cho nấm và đậu phụ vào đảo đều, thêm vào 2 thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa thìa nhỏ muối và ớt bột, đảo đều, đun khoảng 5-7 phút. Sau đó cho cà tím vào xốc đều, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng cho ba rô xắt nhỏ vào đảo đều tắt lửa.
- Múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.

Gỏi bồn bồn tôm thịt

- Bồn bồn (200g): rửa sạch, ngâm pha cốt chanh 15 phút, cắt khúc 4cm.
- Thịt ba chỉ (100g): luộc chín, thái sợi dài.
- Tôm sú (100g): luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu.
- Cà rốt (50g): thái sợi, ngâm chua.
- Hòa tan 2 muỗng súp đường với vài giọt cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, thêm tỏi, sả băm, ớt xay vào, trộn đều. Trút tất cả nguyên liệu vào thố, rưới nước trộn, đảo đều, thêm rau răm, lạc rang, trộn đều, chắt nước.
- Ăn kèm bánh phồng tôm.

Sườn non xông khói

- Sườn heo non (1 kg): rửa sạch, để ráo, ướp muỗng súp muối, muỗng súp đường, muỗng súp mật ong, bát con nước đá, để 10 tiếng.
- Vớt sườn ra, để ráo nước, cho vào lò xông khói với nhiệt độ 200 độ C, để khoảng 20 phút, sườn chín vàng 2 mặt.
- Lấy sườn ra, chặt miếng vừa ăn. Dùng kèm muối ớt hoặc tương ớt đều ngon.

Cơm rang kim chi kiểu Hàn Quốc

- Thịt nguội (6 lát): thái hạt lựu, cho vào chào rán sơ, để riêng.
- Kim chi cải thảo (100g): thái nhỏ, xào với muỗng cafe  hạt nêm, khoảng 5 phút, cho cơm nguội (1 tô) vào đảo đều tay. Khi cơm săn, nêm thêm muỗng tương ớt, muỗng tương cà, đảo đều, 2 phút.
- Cho mè rang, thịt nguội rán, hành xanh vào chảo cơm, đảo đều, tắt bếp.
- Trứng gà (2 quả) rán chín tới, ăn cùng cơm rang. Có thể thay thịt nguội bằng xúc xích.

Mì udon thịt bò Nhật Bản

- Thịt bò (300g): thái miếng vừa ăn, ướp ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, giấm, 30 phút.
- Phi thơm tỏi tây (1 cây), ớt cho thịt bò vào xào. Thịt bò tái, cho 1 bát con nước lọc vào đun sôi, nêm muỗng giấm, để lửa to 30 phút, nêm lại vừa ăn.
- Mì udon (1 bó): luộc nở, đổ ra, ngâm nước lạnh, để ráo.
- Xương heo (500g): rửa sạch, ướp muỗng cafe hạt nêm, 15 phút, cho vào nồi ninh lửa nhỏ 45 phút, nêm muỗng cafe hạt nêm, muỗng canh tương đen.
- Có thể nấu thêm trứng luộc, tôm, sò, rong biển, cải ngọt,... tùy thích.

Bò bít tết

-Thịt bò thăn (400g): thái miếng to bản, dày 1,5cm, dùng búa hoặc cán dao dần mềm, ướp muỗng canh bột ngũ vị hương, muỗng cafe tiêu xay, chút hành tỏi băm, khoảng 30 phút.
- Xà lách, rau mùi (400g): làm sạch, thái nhỏ vừa ăn.
- Cà chua (1 quả): rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn.
- Khoai tây (2 củ): gọt vỏ, rửa sạch, thái que, luộc chín tới. làm nóng dầu, chiên vàng khoai tây, vớt ra để ráo.
- Cho bơ vào chảo nóng, đun chảy, cho miếng thịt bò vào đun vừa chín tới.
- Ăn nóng kèm khoai tây chiên, salad rau, tương ớt, bánh mì, trứng ốp la.

Cơm cuộn Hàn Quốc (Kimbap)

- Cà rốt (1 củ), củ cải vàng (1 củ): cắt sợi dài, trần nước sôi. Trộn đều củ cài với một chút giấm, đường.
- Trứng gà (2 quả): đánh đều, tráng vàng, cắt sợi dài.
- Trộn cơm dẻo (1 tô lớn) với vừng rang (50g), muỗng canh chút dầu ăn.
- Trải tấm cuộn đan bằng tre ra mặt thớt sạch, trải lá rong biển khô lên trên, cho vào 1 lượng cơm vừa phải, dàn đều 2/3 lá rong. Đặt vào giữa bìa cơm, theo chiều ngang, 1 miếng cà rốt, 1 miếng củ cải, 1 miếng trứng. Cuộn chặt. Thoa thêm chút dầu ăn bên ngoài. Dùng dao cắt khoanh vừa miệng ăn.

Súp nấm cua

- Cua thịt (1 con): luộc chín, gỡ thịt, nước luộc dùng nấu súp.
- Măng tây (8 cây) rửa sạch, cắt khúc 2cm.
- Môc nhĩ (3 tai lớn): ngâm mềm, rửa sạch, thái sợi.
- Đun sôi nước luộc cua, thả măng tây, mộc nhĩ vào. Khi sôi trút thịt cua vào nấu chung. Thêm vào nồi trứng gà (1 quả) đã đánh tan, khuấy nhanh và đều tay để trứng chín đều, khi súp sôi lại rót vào bột năng (1 muỗng canh) đã hòa với nước (2 muỗng canh) để tạo độ sánh. Nêm lại gia vị, tiêu, múc ra chén, ăn nóng.

Canh rong biển Hàn Quốc

- Rong biển khô (100g) ngâm nước lạnh cho nở, vớt ra để ráo, cắt nhỏ vừa ăn.
- Xào thịt bò (100g) với muỗng canh tương, muỗng canh rượu trắng, muỗng cafe hạt tiêu. Khi thịt bò tái, đổ rong biển đã sơ chế vào.
- Châm vào nồi khoảng 0.5 lít nước, đun đến khi sôi thêm vào 1/2 muỗng tỏi băm, 1 muỗng cafe hạt nêm. Để sôi thêm 5 phút ở nhiệt độ cao.

Bò bóp thấu

- Hành tây (1/2 củ): thái mỏng.
- Ngó sen (4 cây): cắt khúc.
- Trộn hành với ngó sen, 1 quả chanh, muỗng canh đường.
- Ngâm rau chuối (100g) với nước lạnh, muối, cốt chanh, để ráo.
- Rau thơm (30g): rửa sạch, để ráo.
- Khế xanh (1 quả): thái mỏng.
- Thịt bò (500g): thái mỏng, to bản, thả vào tô nước nóng, đảo nhẹ cho tái, vớt ra, để ráo, rắc vào chút tiêu, dầu ăn, tỏi, xóc đều. Trộn bò với chuối, khế, hành tây, nêm 1/2 muỗng canh đường, muỗng cafe muối, 3 muỗng cốt chanh, để 15 phút, trộn rau thơm, rắc đậu phộng rang.
- Ăn kèm nước mắm ngọt.

Canh nấm chay

- Cà rốt (1 củ): gọt vỏ, tỉa hoa.
- Đậu Hà Lan (50g): tước xơ.
- Nấm rơm (50g), nấm đông cô (50g): bỏ hoi, rửa sạch, để ráo.
- Đậu phụ (2 bìa): thái miếng vuông.
- Phi thơm hành tím bằm, xào sơ cà rốt, chế nước vừa ăn, đun sôi, lần lượt cho rau củ vào, đun sôi lại, nêm gia vị vừa ăn, hành, ngò thái nhỏ.

Sò huyết rang me

- Sò huyết (500g): rửa sạch.
- Hòa me hột (50g) với nước và muỗng canh đường thốt nốt, gạn bò hạt.
- Luộc qua sò huyết, khi nước sôi tắt bếp.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng, phi thơm tỏi, cho sò vào, đảo đều, rưới hỗn hợp nước me vào, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm. Đảo liên tục đến khi nước me sền sệt, dùng đũa mở nắp sò, nếu dễ mở là sò đã chín, nêm gia vị vừa ăn. Nên dùng nóng kèm rau răm.

Chả cá thu

- Cá thu phấn (1 kg): rửa sạch, lóc thịt, xay nhuyễn cùng vài lát ớt. Trộn cá với giò sống, muỗng canh nước mắm, muỗng cafe tiêu hột, hành, thì là thái nhỏ. Dùng muỗng trộn đến khi hỗn hợp quyện dẻo. Múc từng viên chả cá thả vào chảo dầu sôi, ấn dẹp. Khi lớp vỏ ngoài chuyển màu vàng, vớt ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu. Ăn kèm tương ớt, rau sống.

Bao tử cá saba xào dưa cải

- Làm sạch bao tử cá basa (300g) với muối, chanh, để ráo.
- Cà chua (1 quả) thái múi.
- Gừng (1 nhánh nhỏ) thái chỉ.
- Hành, thì là thái nhỏ.
- Phi thơm hành, gừng, cho bao tử cá vào xào chín với ít hạt nêm, cho cà chua vào xào, trút dưa cải vào cùng, nêm gia vị vừa ăn, đảo đều. Khi dưa mềm nêm hành lá, tắt bếp. Có thể cho nước, nấu thành canh, nêm thêm chút thì là. Hoặc xào bao tử cá basa với bông hẹ, ớt chuông đều ngon.

Bánh xèo miền Trung

- Trộn bột bánh xèo (400g) với muỗng cafe bột nghệ, 500ml nước, hành lá thái nhỏ, để 30 phút.
- Tôm (200g) làm sạch.
- Ba rọi (150g) làm sạch, thái mỏng.
- Nấm hương (10 cái) ngâm nở, thái sợi.
- Xào sơ thịt, tôm, nấm hương, với gia vị.
- Giá đỗ (100g) rửa sạch.
- Cà rốt (1 củ) bào sợi.
- Đun nóng dầu, cho vào 3 muôi bột bánh, láng đều. Xếp lên nhân tôm, thịt, giá đỗ, cà rốt, đậy nắp chảo. Đun lửa lớn 3 phút, gấp đôi, rán vàng. Lần lượt đến khi hết bột và nhân, Ăn kèm nước mắm chua ngọt, rau thơm, bánh tráng.

VỊt nấu chao

- Vịt (1 kg): rửa nước gừng, rượu trắng, chắt miếng, ướp gia vị (tỏi, hành tím, gừng, ớt băm: 50g), 1/2 bát con chao, gia vị, 2 ,muỗng canh dầu điều, để 30 phút.
- Phi thơm hành tỏi, cho vịt vào xào săn, nêm 1 bát con nước dừa, nhỏ lửa ninh 15 phút.
- Khoai môn (300g) cắt múi cau, chiên sơ, cho 1/2 vào nồi vịt, ninh sánh nước. Vịt mềm cho thêm khoai môn, nấm rơm vào, nêm lại, nấu vài phút, tắt bếp.
- Ăn nóng với rau, bún tươi.

Thịt xá xíu

- Thịt heo nạc dăm hoặc thăn (1 kg): rửa sạch, để ráo, cắt miếng dài 5 cm. Hòa hỗn hợp gia vị, muỗng cafe cốt tỏi, muỗng canh rượu vang, muỗng cafe hạt nêm, bột xá xíu (50g), 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thịt vào hỗn hợp gia vị, ướp 1 ngày.
- Đưa thịt vào lò nướng chín. Khi nướng phết thêm nước ướp để thịt không bị khô. Ăn kèm dưa leo, hành lá.