Sa-kê nấu tôm viên

- Tôm (200g): bóc vỏ cứng, xay nhuyễn, quết dẻo với giò sống (50g), nêm chút hạt nêm, tiêu xay, viên tròn.
- Giã nhuyễn đầu tôm, thêm vào bát con nước, lọc lấy nước, cho vào nồi thêm 1 lít nước lọc, nêm chút muối, đun sôi.
- Sa-kê (500g): gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn, cho vào nồi nước dùng, ninh chín, thả tôm viên vào, nêm gia vị vừa ăn, ninh thêm 5 phút, tắt bếp. Múc ra bếp, cho hành lá vào.

Lasagna Ý

- Lasagna (6 miếng): luộc chín, để ráo.
- Hành tây (1/2 củ), xúc xích (500g), tỏi: băm nhỏ, cho vào chảo, đảo 5 phút, thêm nước sốt mì Barilla, ớt bột, thì là, khuấy đều, riu lửa 15 phút.
- Trộn 2 bát con pho mai ricota với bột ớt, thì là, rau mùi thái nhỏ để riêng.
- Đổ 1/2 sốt xúc xích vào khay, xếp 3 miếng Lasagna lên, cho hỗn hợp ricota, rau mùi thái nhỏ lên, dàn đều, tiếp tục với phần lasagna và sốt còn lại.
- Làm nóng lò nướng mức 200 độ C, cho Lasagna vào nướng vàng. Trên cùng rưới pho mát jack và cojita.

Tôm sú nướng sốt mù tạt

- Tôm sú (500g): rửa sạch, ướp chút muối, hạt nêm, để 30 phút, nướng chín tới cho vào thố, muỗng súp bơ, muỗng súp vang trắng vào sóc cùng, bày ra đĩa.
- Làm sốt: 2 muỗng súp bơ, 2 muỗng súp vang trắng, 4 muỗng sốt mayonaise hoặc kem tươi, chút muối tiêu, mù tạt xanh, đánh nhuyễn, dội sốt lên tôm.
- Ăn kèm mỳ Ý xào, rau củ luộc.

Cà tím nướng cuộn

- Cà tím (1 quả): rửa sạch, cắt lát dọc, dày 0,75cm, phết dầu ăn lên 2 mặt, rắc tiêu.
- Làm nóng lò nhiệt độ 180, cho cà vào nướng 10 phút hoặc cho vào chảo chiên từng mặt một.
- Cà rốt (1 củ), hành tây (1/2 củ): rửa sạch, thái sợi.
- Đun nóng dầu trong chảo, cho cà rốt, hành tây vào xào mềm, thêm sốt cà chua, nêm chút tiêu xay, muối, tắt bếp, nêm mayonnails.
- Xúc hỗn hợp cà rốt xào vào một miếng cà tím nướng, cuộn lại, bày ra đĩa.

Rau củ chấm tương kho quẹt chay

- Rau củ các loại (500g): rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, luộc chín tới, để ráo, xếp ra đĩa.
- Cho nước tương vào nồi đất, nêm đường theo tỷ lệ 1 nước tương 1 đường, thêm chút bột nêm, ớt đỏ, tiêu bột và tiêu xanh, đun sôi, riu lửa cho keo lại. Có thể thêm ba rô và xác đậu nành phi vàng, tùy thích.
- Múc tương kho ra đĩa, ăn với rau củ luộc.

Ếch xào ngũ sắc

- Ếch làm sẵn (3 con): rửa sạch, bỏ móng chân, chặt khúc vừa ăn, ướp muỗng cafe bột nêm, để 15 phút.
- Cà rốt (1 củ): gọt vỏ, xắt sợi.
- Hành tây (1/2 củ): cắt múi cau, tách lớp.
- Mộc nhĩ (2 tai): ngâm nở, xắt sợi.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, xào chín ếch, để riêng. Xào chín cà rốt, nấm, hành tây, trút thịt ếch vào, nêm gia vị, xì dầu, dầu hào, tắt bếp, rắc lá quế thái khúc.

Bánh ướt nhân thịt bò

- Trụng 50g cà rốt thái hạt lựu, 50g đậu Hà lan, 50g ngô hạt trụng vào nước sôi, để ráo.
- Phi thơm tỏi, số rau đã trụng vào xào chín tới, cho 150g thịt bò bằm vào xào nhanh tay, nêm gia vị, tiêu xay vừa ăn.
- Trải bánh ướt ra, cho nhân vào, cuộn chặt, bày ra đĩa, trang trí sà lách. Chấm nước mắm chua ngọt.

Bánh bông lan nho

- Trộn 200g bột bông lan với 6g bột nở, 40g nho khô, 30g đường bột, muỗng cafe muối.
- Đập 2 quả trứng gà ra bát, đánh đều, trộn với 1 hộp sữa đặc, 100ml sữa tươi.
- Trộn hỗn hợp bột với hỗn hợp trứng cho quyện. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn 2/3. Bật lò nướng trước 10 phút, cho bánh vào nướng ở mức 200 độ C, để 15 phút.

Nấm tuyết nha đam

- Nấm tuyết (30g); ngâm nở, thái miếng vừa ăn, trụng nước sôi, để ráo.
- Nha đam (2 nhánh): gọt vỏ, thái hạt lựu, chà muối cho sạch nhớt, trụng nước sôi, xả sạch, ướp với 2 muỗng súp đường, để 30 phút.
- Trái cây các loại (tùy thích): gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, trộn chút đường, để 15 phút.
- Cho đá bào vào bát, cho nha đam, hỗn hợp trái cây, nấm, 100ml xi-rô bạc hà vào, trộn đều. Ngon hơn khi dùng lạnh.

Thịt bò trộn rau muống chẻ

- Rau muống chẻ sợi (300g): ngâm nước pha muối 30 phút, để ráo.
- Thịt bò (200g): thái mỏng, ướp tỏi, tiêu, bột nêm, dầu ăn, đường, xì dầu 20 phút.
- Giá đậu (100g): rửa sạch, để ráo. Hành tây, húng quế, râu răm, ớt đỏ rửa sạch, thái nhỏ.
- Phi thơm tỏi, xào thịt bò tái.
- Pha hỗn hợp: giấm, đường, nước, dầu ăn, hành tím, tiêu xay, muối.
- Trộn rau muống, giá, hành tây, rau thơm với hỗn hợp trên
- Bày ra dĩa, xếp thịt bò lên, thêm ớt đỏ, chấm nước mắm chua ngọt.

Nui xào bò

- Thịt bò phi lê (200g): thái mỏng, ướp tiêu, muối, xì dầu, để 15 phút.
- Nui (400g): luộc chín, rửa sạch, để ráo.
- Bông cải xanh (300g): rửa sạch, thái miếng, để ráo.
- Cà chua (2 quả): rửa sạch, cắt múi cau.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi, xào sơ qua cà chua, cho nui vào đảo 1 phút, nêm gia vị vừa ăn.
- Đun nóng dầu ăn, cho 1 củ hành tây thái lát vào đảo, cho thịt bò vào xào tái, cho bông cải vào xào 2 phút, nêm chút gia vị, cho nui vào đảo đều 1 phút.

Hủ tiếu bò viên

- Xương heo (1 kg): chặt khúc, chần nước sôi, hầm 1 tiếng với 100g củ cải đường cắt miếng.
- Bò viên (400g): luộc chín để ráo.
- Nấu 1 lít nước sôi, chần 200g hủ tiếu, xả nước, để ráo.
- Cho hủ tiếu, giá, hẹ vào tô, chan nước dùng, xếp bò viên thái lác lên, rắc hành phi, hành lá, tiêu xay, ớt.

Chè bưởi

- Cùi bưởi (200g): thái hạt lựu, ngâm nước muối 5 tiếng.
- Đun sôi 1 lít nước với muỗng phèn chua, chần cùi bưởi, rửa lại, vắt nhẹ. Trộn cùi bưởi với 100g đường, đảo thấm trên lửa nhò, cho 100g bột năng vào, trộn săn.
- Đun sôi 1 lít nước, luộc cùi bưởi 5 phút, vớt ra ngâm nước đá. Cho 100g đường, 20g bột năng vào nồi nước luộc cùi bưởi, khuấy đều, bột chuyển màu trong, cho cùi bưởi, 100g đậu xanh xát vỏ đã nấu chín vào, thêm muỗng nước hoa bưởi, đun sôi. Khi ăn rưới nước cốt dừa.

Nem nấm chay

- Nấm các loại (300g): bỏ chân, rửa sạch, trần nước sôi, xắt sợi nhỏ.
- Trộn nấm với giá đậu (100g), muỗng súp muối canh, 2 thanh đậu phụ non bóp nhuyễn, rau thơm thái nhỏ. Cho nhân vào bánh tráng, cuộn chặt. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho nem vào rán vàng, để ráo dầu.
- Ăn kèm rau sống, nước tương, bún.

Canh ngao kim chi

- Thịt bò (100g): thái mỏng, ướp rượu, xì dầu, tỏi, muối, tiêu, để 15 phút.
- Ngao (300g): cọ sạch, luộc chín.
- Kim chi cải thảo (300g): cắt miếng.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho 2 muỗng súp bột ớt đỏ vào chưng, cho thịt bò vào xào tái, thêm kim chi, hành tây, xào chín.
- Thả bí ngòi (200g): thái mỏng vào nồi nước luộc ngao, đun sôi, cho vào xì dầu, muối, tiêu xay, đậu Nhật (100g) thái lát, nấm kim chấm (100g), đun sôi 5 phút, thêm quả trứng, khuấy đều, tắt bếp, rắc hành lá.

Canh súp bạch quả

- Giò heo (1 cái): rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi với 2 lít nước, muỗng café muối, đun sôi, hớt bọt, riu lửa hầm 45 phút.
- Bạch quả (100g): bóc vỏ.
- Su hào (300g), cà rốt (100g): gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn.
- Khi giò heo mềm, cho cà rốt, su hào, bạch quả vào, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi, hầm riu lửa 5 phút, tắt bếp, rắc thêm hành ngò thái nhỏ. Ăn nóng.

Thịt bò trộn cải mầm

- Thăn thịt bò (200g): rửa sạch, thái mỏng, ướp bột nêm, tiêu xay, tỏi bầm, dầu ăn, để 10 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, xào thịt bò vừa chín tới.
- Cà chua bi (100g): rửa sạch, cắt đôi.
- Hành tây (1/2 củ): thái mỏng.
- Hòa dầu ăn, giấm bỗng, đường, tiêu xay, nước mắm tạo ra vị chua ngọt vừa ăn. Cho rau cải mầm, cà chua bi, hành tay, hỗn hợp dầu giấm vào thố, trộn đều, cho ra dĩa, xếp thịt bò lên, rưới thêm chút dầu giấm. Khi ăn, xốc đều.

Bánh tráng cuốn thịt heo

- Thịt ba rọi hoặc thịt bắp (400g): rửa sạch, luộc chín với chút muối, với ra trụng nước đá, để ráo, thái miếng vừa ăn.
- Cho 1/4 quả dứa (thơm), 5 tép tỏi, 4 quả ớt vào cối, giã nhuyễn, trộn với 1/2 bát mắm nêm, 2 muỗng súp đường, 2 muỗng nước lọc, vài giọt cốt chanh.
- Dưa leo (2 quả): rửa sạch, thái que.
- Rau sống các loại (500g): rửa sạch, để ráo.
- Bày thịt, bún tươi, rau sống ra dĩa. Khi ăn thì dùng bánh tráng để cuốn tròn, chấm mắm nêm.

Sò lông nướng mỡ hành

- Sò lông (1 kg): chà rửa sạch, ngâm nước lạnh 6 tiếng.
- Hành lá (5 cây): rửa sạch, thái nhỏ, cho vào một bát dầu ăn, trộn đều, đặt vào lò vi sóng khoảng 1 phút, hoặc đảo trên chảo nóng.
- Xếp sò lên vỉ, nướng trên bếp than củi hồng. Sò nóng sẽ mở miệng. Nướng đến khi ruột sò chuyển màu vàng sậm. Bỏ một bên vỏ, bày ra dĩa, rắc mỡ hành, đậu phộng rang giã dối. Ăn nóng với muối tiêu chanh, rau râm.

Dưa chuột muối chua ngọt

- Dưa chuột bao tử (1 kg): rữa sạch, ngâm nước pha muối, để 30 phút, rữa lại, để ráo.
- Cà rốt (1 củ): nạo vỏ, rữa sạch, tỉa hoa, thái miếng.
- Thì là (100g), ớt (4 quả), tỏi (5 tép): rửa sạch, để ráo.
- Đun sôi 1 lít nước lọc với 2 muỗng cà phê, muỗng đường, để bớt nóng. Khi nước ấm thả ớt, tỏi vào, để nguội.
- Xếp dưa chuột, cà rốt, thì là vào lọ thủy tinh khô, đổ nước muối để nguội vào, đậy kín, để 4-5 ngày.

Tào phớ

- Đậu tương (300g): ngâm nước lạnh 6 tiếng, đãi sạch vỏ, xay nhuyễn với 1 lít nước, lọc bỏ bã, đun đến khi đặc sệt.
- Hòa tan 1 muỗng đường nho với 1 chút nước, láng nồi, cho sữa đậu vào.
- Hòa 200g đường hoa mai với nước, cho bó lá dứa vào đun sôi (có thay bắng gừng thái lát), để nguội, cho vào tủ lạnh. Hớt sữa đậu vào bát, chan nước đường, thêm vài giọt dầu chuối.
- Ăn nóng hoặc thêm đá lạnh tùy thích.

Canh rau dền tôm tươi

- Rau dền (2 bó): nhặt, rửa sạch, để ráo.
- Tôm sú (200g): bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ, rạch đường sống lưng, ướp muỗng cà phê muối.
- Đầu và vỏ tôm: cho vào chảo, rang sơ với 1/2 bát nước, cho vào cối giã nhuyễn, thêm 1/2 bát con nước.
- Đun nóng dầu, phi thơm hành khô, trút thịt tôm vào xào săn. Cho nước tôm vào, thêm 2 tô nước, đun sôi, hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn, thả rau dền vào, đun chín tới, tắt bếp.

Bánh dày chiên xù sốt tương

- Chả lụa cắt miếng vừa ăn.
- Đánh đều lòng đỏ và lòng trắng trứng gà trong bát.
- Lấy từng cái bánh dày lăn qua bột mì khô, sau đó đem nhúng qua trứng, lăn qua bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng, lấy ra, để ráo dầu.
- Xếp bánh ra dĩa với chả lụa, chấm kèm sốt tương pha sẵn.
Mách nhỏ: Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi chiên, bánh chiên xong sẽ lâu bị mềm. Chiên bánh với lửa nhỏ để bánh chín đều.

Phù trúc chay xào rau củ

- Phù trúc ngâm nước cho nở mềm. Tiếp theo đó rửa sạch rồi cắt khúc khoảng 2 đốt ngón tay.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, sau đó rửa sạch, mộc nhĩ thái sợi còn nấm hương để nguyên (cái to thì cắt làm 2).
- Cà rốt và su hào gọt bỏ vỏ, rửa sạch, thái miếng mỏng.
- Đậu hà lan nhặt bỏ 2 đầu và xơ ở 2 bên mép của quả, rau mùi cũng nhặt rửa sạch. Ngâm rau mùi và đậu hà lan vào chậu nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra sả sạch dưới vòi nước, để ráo.
- Đun nóng dầu ăn, chút đậu hà lan vào đảo qua rồi cho lần lượt đến su hào và cà rốt vào. Nêm thêm chút muối, đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới (nhưng vẫn giòn).
- Thả nấm hương, mộc nhĩ vào chảo. Đảo đều đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi cho rau mùi thái nhỏ.

Sữa đậu nành

- Đậu nành khô (300g): nhặt bỏ hạt sâu, mọt, ngâm nước lạnh 8 giờ, vo sạch, xả nước, để ráo.
- Cho đậu vào máy xay, vừa xay vừa cho nước (4 lít) vào từ từ.
- Khi đậu nhuyễn, cho tất cả vào túi vải, vắt lấy nước, cho vào nồi.
- Lá dứa (1 bó): rửa sạch, cho vào nồi nước sữa đậu. Đun sữa sôi khoảng 10 phút, khuấy thường xuyên, không để khét, trào. Có thể uống nóng hoặc lạnh.

Mì xào hải sản

- Tôm sú (200g): làm sạch, bóc vỏ.
- Mực (200g): làm sạch, cắt miếng vừa ăn.
- Ướp tôm, mực với muỗng súp dầu ăn, chút gia vị. Phi thơm hành tỏi, cho tôm, mực vào xào tái, để riêng.
- Cho chả cá, cà rốt vào xào chín tới với hành tỏi, gia vị.
- Phi thơm gừng tươi thái chỉ, cho cải xanh, mì trứng tươi (500g) vào đảo 1 phút, cho các nguyên liệu đã xào vào, nêm thêm dầu ăn, gia vị vừa miệng, đảo 30 giây, cho hành tây vào đảo đều, tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay.

Nem nướng

- Trộn 200g thịt xay với 200g giò sống, muỗng cà phê hạt tiêu, 2 muỗng súp bột năng, muỗng súp bột điều, muỗng cà phê đường, muỗng súp nước mắm, để 2 giờ trong tủ lạnh, lấy ra viên từng cục tròn, xiên que tre, rưới dầu ăn đẫm, nướng chín trên bếp than hoặc đút lò.
- Bày ra dĩa, trang trí cà rốt, dưa leo thái nhỏ. Ăn kèm bún tươi, rau sống, chấm nước mắm tỏi chua ngọt.

Sữa chua

- Hòa 100g đường trắng với 500ml nước, đun sôi, cho sữa đặc có đường vào khuấy đều, thêm 500ml sữa tươi không đường, khuấy nhẹ, đun nóng 70 độ C, cho 1 hộp sữa chua không lạnh vào, khuấy đều.
- Lẩn lượt cho hỗn hợp sữa vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín, xếp ngập 2/3 vào nồi nước nóng, đậy vung, ủ 4-6 tiếng, lấy ra, bỏ ngăn mát tủ lạnh 5 tiếng.
- Có thể ăn không hoặc kèm trái cây tươi.

Bánh flan sữa

- Hòa 200g đường cát với 100ml nước, đun sánh vàng cánh, để nguội.
- Hòa 1 lít sữa tươi cùng 200ml kem béo, 3 muỗng đường.
- Trứng gà 10 quả: đánh mịn, lọc chảy xuống tô kem sữa.
- Khuấy nhẹ tất cả nguyên liệu lên màu vàng đẹp.
- Đổ nước đường vào từng khuôn bánh, đổ hỗn hợp kem-sữa-trứng lên trên, hấp cách thủy, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Ăn kèm đá bào. Có thể thêm vị trà xanh, cà phê... tùy thích.

Xúc xích heo

- Thịt heo nạc (1kg): rửa sạch, để ráo, xay nhuyễn vừa, trộn với gia vị, muỗng cà phê tiêu đen, 2 muỗng súp rượu vang, 50g bột bắp hòa nước.
- Lòng già heo (200g): làm sạch, thông rộng, buộc 1 đầu, nhồi thịt vào cột đoạn 15cm, lần lượt đền hết phần ruột và nhân, phơi khô da dưới 3 ngày nắng to, hấp chín, để ráo.
- Bảo quản lạnh, có thể nướng hoặc chiên tùy thích.

Xíu mại thịt heo xốt cà chua

- Hành tây (1 củ): băm nhỏ.
- Nấm hương (30g): ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ.
- Thịt nạc vai (200g): xay, ướp chút bột canh, để 10 phút.
- Trộn thịt, nấm hương, hành tây gia vị, viên nhỏ, rán vàng.
- Cà chua (3 quả): rửa sạch, xay nhuyễn. Phi thơm tỏi, đổ cà chua vào xào nhuyễn, nêm chút đường, bột canh cho vừa miệng, cho thịt viên vào, riu lửa đến khi sánh lại.
- Múc ra dĩa, rắc hạt tiêu. Ăn với cơm hoặc bánh mì.

Tôm tích cháy tỏi

- Tôm tích tươi (500g): rửa sạch, rạch 1 đường từ cổ đến đuôi, để ráo.
- Đun nóng dầu ăn trên chảo, cho tôm tích vào (ngập dầu) chiên vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng, cho 100g tỏi băm vào đảo đều tay, cho tôm tích đã chiên vàng vào đảo cùng, nêm gia vị vừa ăn. Bày ra dĩa, trang trí đẹp mắt, ăn nóng.

Bún huế chay

- Su su, củ sắn, cắt làm 4.
- Bắp Mỹ, mía lau chẻ khúc.
- Sả cây đập dập, thơm cắt khúc.
- Cho 2 cây sả, su su, củ sắn, bắp Mỹ, mía lau, thơm và tàu hũ ki vào 2 lít nước sôi rồi nấu thêm 30 phút lấy nước dùng rau củ. Nêm muối vừa ăn.
- Tàu hũ ki cắt khúc, chiên sơ. Chả chay chiên sơ, cắt lát. Ngò gai hành lá cắt nhỏ. Chanh, ớt cắt miếng.
- Phi thơm tỏi băm, xào nấm rơm búp, thêm bột nêm.
- Cho đậu hũ vuông, nấm rơm búp, 1 cây sả vào nồi nước dùng rau củ nấu khoảng 5 phút, nêm hạt nêm, đường, hành boaro phi và sa tế chay vừa ăn.
- Cho bún ra tô, cho chả chay, và hành, ngò lên mặt, chan nước dùng nóng. Dùng kèm rau sống

Lươn nướng ống tre

- Lươn đồng (1kg): làm sạch nhớt, bỏ ruột, cắt khúc 3-4cm, ướp muỗng súp nghệ, muỗng súp sả bằm, gia vị vừa ăn (tiêu xay, muối, ớt, đường), để 20 phút.
- Ống tre (2 ống): chặt 1 đầu, rửa sạch, để ráo.
- Lần lượt nhồi lươn vào ống tre, nướng chín thơm trên bếp than củi.
- Khi ăn dùng dao tách ống tre ra làm đôi. Ăn kèm bún tươi, nước mắm chua ngọt.

Tôm rang thịt

- Tôm sú (200g): cắt râu, làm sạch, xóc gia vị, để 15 phút.
- Thịt ba rọi (200g): thái miếng mỏng.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, cho thịt vào đảo săn trên lửa lớn, cho tôm vào đảo cùng. Tôm chuyển màu đỏ, hơi săn, nêm gia vị vừa ăn, thêm chút nước màu. Để lửa to đảo đều tay đến khi nước sền sệt, tôm thịt chuyển màu nâu, cho hành lá thái khúc vào đảo đều, tắt bếp. Ăn với cơm.

Hoành thánh chiên

- Thanh cua (450g): cắt sợi, cho vào tô cùng 200g kem phô mai, hảnh xắt nhỏ, trộn đều.
- Lần lượt, trải từng lá hoành thánh ra, cho muỗng nhân vào, gấp hình tùy thích.
- Đun nóng dầu trong chảo, chiên vàng hoành thánh, vớt ra, để ráo.
- Pha 2 muỗng xốt Worcestershire với 2 muỗng súp nước tương, muỗng súp đường làm nước chấm (hoặc chấm nước tương chua ngọt). Ăn kèm rau sống.

Nộm xoài tai heo chua ngọt

- Tai heo (1 cái): làm sạch, luộc chín với chút muối, ngâm trong nước lạnh, cắt sợi.
- Xoài xanh (1 trái): bào sợi.
- Dưa leo (2 trái): chẻ đôi bỏ hạt, xắt xéo mỏng, bóp với chút muối.
- Cà rốt (1 củ): bào sợi.
- Rau răm, rau húng quế (50g): xắt nhuyễn.
- Băm nhuyễn tỏi ớt, pha hỗn hợp gồm: 2 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước mắm, khuấy tan.
- Trôn tai heo, xoài, dưa leo, cà rốt, rau răm, húng quế với nước nộm.
- Cho nộm ra dĩa, rắc đậu phộng rang, hành phi lên trên. Ăn kèm bánh phòng tôm.

Thịt heo kho măng

- Thịt giò heo (300g): thái miếng vừa ăn, ướp 2 muỗng súp nước mắm, vài lát hành khô, để 30 phút.
- Măng củ (300g): thái miếng vuông 3cm.
- Phi thơm hành lá với dầu ăn, xào măng với chút gia vị.
- Làm nóng dầu ăn trong nồi khác, cho thịt vào xào săn, trút măng đã xào sơ vào, nêm sa tế, nước màu, bát con nước hầm xương, riu lửa đến khi nước gần cạn, bắc ra, rắc tiêu.

Giò thủ

- Thịt thủ (800g): rửa sạch, luộc chín với muỗng cà phê muối, ngâm nước đá 15 phút, rửa sạch, thái mỏng.
- Phi thơm hành khô bam nhỏ cho thịt mộc nhỉ thái sợi (100g) vào, nêm muỗng súp tiêu xay, gia vị vửa ăn, xào ra nhựa mỡ, để vào khuôn giò hoặc lá chuối lớn, gói tròn, dùng nẹp ép mạnh, cột chắc dây, để 10 tiếng.
- Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh hoặc để đông tự nhiên. Ăn với hành muối, dưa chua.

Thịt ba rọi xào mắm ruốc

- Thịt ba rọi (300g): rửa sạch, thái miếng nhỏ, ướp hành, tỏi, sả bằm, hạt nêm, bột ngọt, để 30 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm tỏi, sả, hành băm, cho thịt vào xào săn.
- Thêm vài lát ớt, cho 2 muỗng súp mắm ruốc vào xào chung.
- Thêm 1/2 bát nhỏ nước lọc vào chảo, riu lửa đến khi sệt, chín.
- Bày ra dĩa, ăn với cơm hoặc bún tươi, rau sống, dưa leo.

Cháo lòng

- Xương heo (1kg): rửa sạch, luộc sơ, rửa lại, ninh với 2 củ cải trắng cắt khúc.
- Gạo nếp (50g), gạo tẻ (100g): đãi sạch, để ráo, rang sơ, cho vào nồi xương, ninh nhuyễn, nêm gia vị.
- Cho tiết (200g) đã luộc sơ, cắt miếng nhỏ vào ninh thêm 15 phút.
- Nêm hành lá thái nhỏ, tiêu, tắt bếp.
- Lòng heo (tim, gan, bao tử, ruột...) rửa sạch, luộc chín, cắt miếng bày ra dĩa.
- Gừng xắt sợi, xếp lên dĩa cùng với 1 lát chanh.
- Nước mắm ngon: cho ra chén nước chấm.
- Múc cháo ra tô, xếp lòng heo lên. Ăn kèm bánh quẩy, rau húng, giá đỗ.

Cá saba nướng giấy bạc

- Cá saba (1 con): làm sạch, để ráo, khứa đường dọc trên lưng ở hai mặt cho ngấm gia vị.
- Trộn đều: 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng súp ớt sa tế.
- Xát gia vị lên mình cá, đặt vào giấy bạc, gói kín.
- Mở lò nướng ở 200 độ C, để 10 phút, cho cá vào nướng khoảng 20-30 phút, lấy ra, rắc hành phi, đậu phộng rang giã nhuyễn.
- Ăn kèm rau sống, bún, bánh tráng cuốn, mắm nêm.

Đậu hũ hải sản chay um nồi đất

- Đậu hũ (2 bìa) xắt quân cờ, chiên vàng đều.
- Tôm, mực, sò điệp (đồ chay 50g) trụng qua nước sôi, để ráo.
- Cà rốt (1/3 củ) gọt vỏ, tỉa hoa, xắt miếng mỏng.
- Bông cải xanh, trắng, tách nhánh nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi.
- Hoà bột năng với ít nước lạnh.
- Phi thơm tỏi tây bằm (1 muỗng cà phê), cho mực, tôm, sò điệp (đồ chay) vào xào, nêm hạt nêm chay.
- Cho tiếp cần tây, cà rốt, bông cải xanh, trắng vào xào; Nêm dầu mè, một ít nước dùng cho khỏi khô.
- Cho tiếp đậu hũ chiên vào, nêm hạt nêm chay vừa miệng.
- Cho tất cả hỗn hợp hải sản vào thố đất, đun sôi, xuống bột năng, vặn nhỏ lửa, úm chín.

Sườn nướng

- Sườn heo non (1 kg): rửa sạch, chặt khúc.
- Pha hỗn hợp: 4 muỗng súp dầu ăn, hành khô (10g), tỏi băm (10g) thái nhỏ, nước mắm, hạt tiêu, đường, muối vừa ăn.
- Cho sườn vào, bóp đều ướp 30 phút trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để qua đêm.
- Đặt sườn lên vỉ, nướng bếp than hồng cho vàng sậm hai mặt, thường xuyên phết dầu ăn để sườn không bị khô.
- Bày ra dĩa, dùng với cơm, dưa chua, nước mắm chua ngọt.

Bánh canh Trảng Bàng

- Giò heo (1 cái): chần sơ, ướp gia vị 20 phút, cột chặt.
- Cho tôm khô rang (50g), rễ ngò (50g) giã dập, hành tím vào túi vải.
- Cho xương heo (500g) vào nồi với 3 lít nước, muỗng súp muối, đun sôi, hớt bọt, thả củ cải đường cắt khúc (100g), túi gia vị vào.
- Riu lửa 40 phút, cho giò heo, thịt bắp heo (400g) vào ninh mềm, vớt ra dội nước lạnh, cắt lát.

Chè khúc bạch

- Gelatin (10g): ngâm nở.
- Pha kem tươi với sữa tươi (250ml).
- Đường vừa ăn.
- Khuấy đều, đun nóng, cho gelatin vào cho khuấy tan, thêm tinh dầu hạnh nhân, tắt bếp.
- Cho vào khuôn đúc hoặc bát một lớp màng bọc thực phẩm, đổ hỗn hợp kem sữa vào, để đông trong ngăn mát tủ lạnh.
- Nhãn tươi (200g): bóc vỏ, bỏ hạt. Hoà nước đường vừa đủ ngọt, đun sôi, cho nhãn vào đun sôi lại, tắt bếp.
- Hạnh nhân (20g): rang vàng, giã đôi.
- Sắp khúc bạch ra bát, cho nhãn vào, rắc hạnh nhân lên.

Bò nhúng dấm

- Thịt bò thăn (1kg): thái lát mỏng.
- Cho vào nồi 2 bát con nước dùng xương, 1 bát con nước dừa tươi, 1/3 bát con dấm bỗng, nêm muỗng súp bột nêm, 2 muỗng súp đường, 2 cây xả đập dập, đun sôi nhẹ trên bếp ga hoặc điện.
- Khi ăn, nhúng thịt bò vào nồi nước đang sôi cho tái, cuốn với bánh tráng, bún tươi, rau sống, dưa chua ngọt, chấm mắm nêm hoặc nước mắm chua ngọt.

Cháo trứng vịt bắc thảo

- Thịt heo nạc (150g): xay nhỏ
- Gạo tẻ (100g): ngâm nước lạnh 30 phút.
- Phi thơm hành khô, xào sơ gạo, cho vào nồi 1 lít nước, nấu sôi, ninh riu lửa đến khi gạo nhuyễn, nêm chút gia vị. Cho thịt vào cháo, khuấy đều. Cháo sôi, cho hột vịt bắp thảo (2 quả) vào, dầm bể, nấu sôi lại, nêm gia vị vừa ăn, thêm hành lá xắt nhỏ, gừng thái sợi, tắt bếp.

Cá chạch đồng chiên giòn

- Chạch đồng (500g): làm sạch nhớt bằng dấm và muối, bỏ đầu và ruột, để ráo, cho vào thố ướp muỗng cà phê tiêu xay, gia vị, để 15 phút.
- Hòa 2 muỗng súp bột chiên giòn với 4 muỗng nước lọc, khuấy đều, cho vào thố chạch, để 10 phút.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, chiên chạch vàng sậm hai mặt.
- Có thể ướp chạch với gừng tùy thích. Ăn kèm nước mắm tương ớt, rau sống.
Cá trạch giàu hàm lượng protein, canxi, photpho, sắt, vitamin, niacin... những chất này có tác dụng giúp phái mạnh bổ huyết, bổ thận sinh tinh. Đàn ông thường xuyên ăn cá chạch có thể tăng cường thể lực, nâng cao chức năng tình dục.

Dồi trường hấp hành gừng

- Dồi trường (300g): rửa sạch, luộc sơ với vài lát gừng, muỗng cà phê muối, muỗng súp rượu trắng, vớt ra, trần nước lạnh pha giấm, rửa sạch, để ráo, cắt khúc 3cm, xếp ra dĩa với chút gừng cắt sợi, hành tây thái nhỏ, hành lá cắt khúc.
- Trước khi ăn 10 phút, hấp nóng dồi, nêm muỗng súp dầu tỏi, rắc hành phi thơm, ớt sừng lên trên. Chấm nước mắm pha gừng, tỏi, cốt chanh. Ăn kèm rau thơm