Súp nấm cua

- Cua thịt (1 con): luộc chín, gỡ thịt, nước luộc dùng nấu súp.

- Măng tây (8 cây): rửa sạch, cắt khúc 2cm.

- Mộc nhĩ (3 tai lớn): ngâm mềm, rửa sạch, thái sợi.

- Đun sôi nước luộc cua, thả măng tây, mộc nhĩ vào. Khi sôi, trút thịt cua vào nấu chung. Thêm vào nồi trứng gà (1 quả) đã đánh tan, khuấy nhanh và đều tay để trứng chín đều, khi súp sôi lại rót vào bột năng (1 muỗng canh) đã hòa với nước (2 muỗng canh) để tạo độ sánh. Nêm lại gia vị, tiêu, múc ra chén ăn nóng.