Mực sốt giấm

- Mưc tươi (2 con): làm sạch, cắt phần thân thành khoanh tròn, cắt nhỏ phần râu. Luộc chín mực với chút muối, vớt ra cho vào nước đá lạnh.
- Nhúng 3 gốc hành lá vào nồi nước sôi có pha muối, để 15 giây, vớt ra, cắt khúc 4cm.
- Trộn mực và hành với hỗn hợp nước xốt gồm 30ml miso, 30ml giấm gạo, 30g đường, vài giọt mirin hoặc rượu vang đỏ, một ít mù tạt.
- Ăn kèm rau sống, dưa leo.