Đậu hũ hải sản chay um nồi đất

- Đậu hũ (2 bìa) xắt quân cờ, chiên vàng đều.
- Tôm, mực, sò điệp (đồ chay 50g) trụng qua nước sôi, để ráo.
- Cà rốt (1/3 củ) gọt vỏ, tỉa hoa, xắt miếng mỏng.
- Bông cải xanh, trắng, tách nhánh nhỏ vừa ăn, trụng qua nước sôi.
- Hoà bột năng với ít nước lạnh.
- Phi thơm tỏi tây bằm (1 muỗng cà phê), cho mực, tôm, sò điệp (đồ chay) vào xào, nêm hạt nêm chay.
- Cho tiếp cần tây, cà rốt, bông cải xanh, trắng vào xào; Nêm dầu mè, một ít nước dùng cho khỏi khô.
- Cho tiếp đậu hũ chiên vào, nêm hạt nêm chay vừa miệng.
- Cho tất cả hỗn hợp hải sản vào thố đất, đun sôi, xuống bột năng, vặn nhỏ lửa, úm chín.