Bánh canh Trảng Bàng

- Giò heo (1 cái): chần sơ, ướp gia vị 20 phút, cột chặt.
- Cho tôm khô rang (50g), rễ ngò (50g) giã dập, hành tím vào túi vải.
- Cho xương heo (500g) vào nồi với 3 lít nước, muỗng súp muối, đun sôi, hớt bọt, thả củ cải đường cắt khúc (100g), túi gia vị vào.
- Riu lửa 40 phút, cho giò heo, thịt bắp heo (400g) vào ninh mềm, vớt ra dội nước lạnh, cắt lát.