Bún huế chay

- Su su, củ sắn, cắt làm 4.
- Bắp Mỹ, mía lau chẻ khúc.
- Sả cây đập dập, thơm cắt khúc.
- Cho 2 cây sả, su su, củ sắn, bắp Mỹ, mía lau, thơm và tàu hũ ki vào 2 lít nước sôi rồi nấu thêm 30 phút lấy nước dùng rau củ. Nêm muối vừa ăn.
- Tàu hũ ki cắt khúc, chiên sơ. Chả chay chiên sơ, cắt lát. Ngò gai hành lá cắt nhỏ. Chanh, ớt cắt miếng.
- Phi thơm tỏi băm, xào nấm rơm búp, thêm bột nêm.
- Cho đậu hũ vuông, nấm rơm búp, 1 cây sả vào nồi nước dùng rau củ nấu khoảng 5 phút, nêm hạt nêm, đường, hành boaro phi và sa tế chay vừa ăn.
- Cho bún ra tô, cho chả chay, và hành, ngò lên mặt, chan nước dùng nóng. Dùng kèm rau sống