Canh rau dền tôm tươi

- Rau dền (2 bó): nhặt, rửa sạch, để ráo.
- Tôm sú (200g): bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ, rạch đường sống lưng, ướp muỗng cà phê muối.
- Đầu và vỏ tôm: cho vào chảo, rang sơ với 1/2 bát nước, cho vào cối giã nhuyễn, thêm 1/2 bát con nước.
- Đun nóng dầu, phi thơm hành khô, trút thịt tôm vào xào săn. Cho nước tôm vào, thêm 2 tô nước, đun sôi, hớt bọt, nêm gia vị vừa ăn, thả rau dền vào, đun chín tới, tắt bếp.