Cháo lòng

- Xương heo (1kg): rửa sạch, luộc sơ, rửa lại, ninh với 2 củ cải trắng cắt khúc.
- Gạo nếp (50g), gạo tẻ (100g): đãi sạch, để ráo, rang sơ, cho vào nồi xương, ninh nhuyễn, nêm gia vị.
- Cho tiết (200g) đã luộc sơ, cắt miếng nhỏ vào ninh thêm 15 phút.
- Nêm hành lá thái nhỏ, tiêu, tắt bếp.
- Lòng heo (tim, gan, bao tử, ruột...) rửa sạch, luộc chín, cắt miếng bày ra dĩa.
- Gừng xắt sợi, xếp lên dĩa cùng với 1 lát chanh.
- Nước mắm ngon: cho ra chén nước chấm.
- Múc cháo ra tô, xếp lòng heo lên. Ăn kèm bánh quẩy, rau húng, giá đỗ.