Chè bưởi

- Cùi bưởi (200g): thái hạt lựu, ngâm nước muối 5 tiếng.
- Đun sôi 1 lít nước với muỗng phèn chua, chần cùi bưởi, rửa lại, vắt nhẹ. Trộn cùi bưởi với 100g đường, đảo thấm trên lửa nhò, cho 100g bột năng vào, trộn săn.
- Đun sôi 1 lít nước, luộc cùi bưởi 5 phút, vớt ra ngâm nước đá. Cho 100g đường, 20g bột năng vào nồi nước luộc cùi bưởi, khuấy đều, bột chuyển màu trong, cho cùi bưởi, 100g đậu xanh xát vỏ đã nấu chín vào, thêm muỗng nước hoa bưởi, đun sôi. Khi ăn rưới nước cốt dừa.