Hủ tiếu bò viên

- Xương heo (1 kg): chặt khúc, chần nước sôi, hầm 1 tiếng với 100g củ cải đường cắt miếng.
- Bò viên (400g): luộc chín để ráo.
- Nấu 1 lít nước sôi, chần 200g hủ tiếu, xả nước, để ráo.
- Cho hủ tiếu, giá, hẹ vào tô, chan nước dùng, xếp bò viên thái lác lên, rắc hành phi, hành lá, tiêu xay, ớt.