Lẩu bao tử hầm tiêu xanh

Xương heo (500g): chần nước sôi, rửa sạch, ninh nhỏ lửa 30 phút, hớt bọt.
Dạ dày heo (1 cái): làm sạch nhớt, chần nước sôi, thái miếng khoảng 1cm, thả vào nồi nước dùng, ninh nhỏ lửa 20 phút, thêm 40g hạt tiêu xanh.
Đậu phụ (3 miếng): cắt vuông quân cờ.
Mồng tơi (1kg): rửa sạch, để ráo.
Khi ăn thả đậu phụ, mồng tơi vào. Dùng kèm bún tươi hoặc mì tôm.