Bánh khọt nhân tôm

- Cơm nguội (1 bát): xay nhuyễn, trộn 300g bột gạo, muỗng canh bột nghệ, muỗng canh hành băm. muỗng canh nước cốt dừa, gia vị, quấy đều.
- Tôm sú (300g): lột vỏ, bỏ chỉ, ướp chút gia vị, xào chín tới, để riêng.
- Đun sánh đặc 1/2 bát nước cốt dừa, thêm hành lá, để riêng.
- Để khuôn bánh lên bếp, tra dầu ăn, đổ bột vào, cho tôm, đậu xanh đã sơ chế, cốt dừa vào, hấp chín.
- Ăn cùng nước mắm chua ngọt, rau sống.