Bún vịt xào măng

- Vịt (1 con): làm sạch, để ráo.
- Măng (500g): luộc chín, xả nước lạnh, để ráo.
- Luộc vịt với ít gừng, 1 củ hành tây cắt múi, 3 cây hành lá, muỗng cafe muối, hớt bọt. Nước vịt sôi, cho phần tiết vào luộc cùng, khi chín vớt ra chần nước lạnh, chặt miếng vừa ăn.
- Phi thơm hành tỏi, cho măng vào xào 5 phút, nêm gia vị vừa ăn. Cho măng vào nồi nước luộc vịt, thêm 5 gốc hành tươi, nêm lại.
- Cho bún vào tô, xếp vịt, tiết lên, chan nước dùng, rắc hành lá thái nhỏ, hành phi.
- Ăn kèm nước mắm gừng cay chua ngọt.