Canh chua bông so đũa cá linh

- Cá linh chọn con lớn, cắt ngang phía dưới mang, bấm cho mật vọt ra, còn ruột thì để nguyên. Cá mùa nước nổi mỡ bám đầy, thịt béo ngậy. Bông so đũa đầu mùa ăn rất ngọt. Bông so đũa nhặt sạch hết nhụy, cuống. Khi mua chọn bông còn búp hoặc mới nở.
- Canh chua cá linh ăn một bữa mới ngon, không hâm lại vì cá mềm, dễ nát. Có thể dùng me hoặc chanh để nấu canh chua còn rau nêm nên dùng rau om hoặc ngò gai. Nên chuẩn bị tô nêm, gồm các loại gia vị: rau thơm xắt nhỏ, đường, ớt, muối hoặc nước mắm. Khi nước sôi, bỏ cá vào nồi rồi đậy nắp lại. Canh chừng cá chín rồi mới cho bông đũa vào, tắt bếp, cho đồ nêm vào.
- Ăn với nước mắm nguyên chất