Cá kèo kho rau răm

- Cá kèo (400g): làm sạch nhớt, rửa lại bằng nước muối, để ráo, ướp với hành tím băm, 3 muỗng canh nước mắm, muỗng canh nước màu, gia vị, muỗng cafe tiêu, 50g rau răm băm nhuyễn, 3 quả ớt thái lát, để 30 phút.
- Thịt ba chỉ (150g) rửa sạch, thái mỏng, xếp xuống đáy nồi đất. Rau răm (200g) bỏ cọng cứng, rửa sạch, xếp lên trên lớp thịt.
- Cho cá đã ướp vào nồi, rắc 30g hành phi lên trên, rưới 2 muỗng dầu ăn. Đun lửa lớn, khi sôi thì vặn nhỏ lửa đến khi nước sệt lại là được.