Cháo lươn

- Hành lá cắt nhỏ, gừng đập dập. Gạo tẻ (150g) vo sạch, cho vào nồi nấu nhừ, nêm chút muối.
- Lươn (1 con) làm sạch nhớt bằng cách tuốt lươn với nước cốt chanh hay nước vo gạo.
- Lót đầu hành, gừng dưới đĩa, đặt con lươn lên, hấp chín. Gỡ lây thịt (nếu nấu cho trẻ em) hoặc băm nhỏ xương (nấu cho người lớn). Cháo sôi, cho thịt lươn vào đánh đều, nêm nước mắm vừa ăn.