Dồi ếch chiên

- Đùi ếch (300g): rửa nước gừng, lóc thịt, băm nhuyễn.
- Ruột heo khô (50g): ngâm nước 5 phút cho mềm, để ráo.
- Ngò gai, thì là (100g): rửa sạch, băm nhuyễn.
- Tiêu sọ (10g): đập giập.
- Trộn tất cả với thịt ếch, thịt heo xay (100g), nêm nước tương, hạt nêm, đường, bột ngọt vừa ăn, ướp 15 phút. Dồn hỗn hợp này vào ruột heo, buộc túm hai đầu, hấp chín.
- Cho dầu vào chảo, đun nóng, thả dồi ếch vào, chiên vàng, để ráo, thái khoanh. Chấm muối tiêu chanh hoặc nước tương. Có thể thay thịt ếch bằng thịt lươn.