Hủ tiếu chay

- Nấm rơm (200g): rửa sạch, bổ đôi, để ráo.
- Cà rốt (1 củ): gọt vỏ, thái miếng.
- Cần tây, hẹ (100g): rửa sạch, thái khúc.
- Chả lụa chay (200g): thái miếng, xào qua với dầu thực vật, để riêng.
- Đậu hủ (2 bìa): thái miếng vuông, chiên vàng, để ráo.
- Củ cải đường (1 củ lớn): rửa sạch, thái khúc, cho vào nồi, chế nước vừa ăn, thêm nấm rơm, gia vị, đun sôi mềm.
- Chần hủ tiếu qua nước dùng, cho vào tô, xếp cần tây, hẹ, mì căn, chả lụa lên, chan nước dùng.