Gà cuộn chiên cốm sốt chanh dây

- Phi lê gà (300g): thái miếng bản rộng, ướp 30 phút với muối, tiêu xay.
- Ham (100g): thái miếng lớn mỏng.
- Củ năng (50g): hấp chín, thái hạt lựu.
- Phi thơm tỏi băm, cho rau củ vào chín tới, nêm muối, tiêu vừa ăn, tắt bếp.
- Cho thịt gà ra đĩa, xếp rong biển, ham, củ năng lên, cuộn tròn, đặt vào xửng hấp chín tới, lấy ra lăn hỗn hợp bột chiên giòn, trứng gà, cốm xanh xay nhỏ, đem chiên vàng.
- Phi tỏi băm, cho chanh dây vào, đảo đều, nêm muối, tiêu xay vừa ăn.
- Xếp ra đĩa, chan nước sốt chanh dây lên.