Chân giò giả cầy

- Chân giò (1 cái): thui vàng, cạo rửa sạch, chặt miếng bằng bao diêm.
- Giềng, nghệ giã nhỏ, lọc lấy nước đặc.
- Ướp thịt chân giò với giềng, nghệ, mẻ, mắm tôm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu...30 phút.
- Phi thơm hành khô, cho thịt xào kĩ, cho nước ngập mặt thịt, đun sôi, riu lửa đến khi thịt chín mềm, cho hành hoa, rau ngổ, rau răm thái khúc vào đảo đều.
- Ăn với cơm hoặc bún.