Mì udon thịt bò Nhật Bản

- Thịt bò (300g): thái miếng vừa ăn, ướp ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, giấm, 30 phút.
- Phi thơm tỏi tây (1 cây), ớt cho thịt bò vào xào. Thịt bò tái, cho 1 bát con nước lọc vào đun sôi, nêm muỗng giấm, để lửa to 30 phút, nêm lại vừa ăn.
- Mì udon (1 bó): luộc nở, đổ ra, ngâm nước lạnh, để ráo.
- Xương heo (500g): rửa sạch, ướp muỗng cafe hạt nêm, 15 phút, cho vào nồi ninh lửa nhỏ 45 phút, nêm muỗng cafe hạt nêm, muỗng canh tương đen.
- Có thể nấu thêm trứng luộc, tôm, sò, rong biển, cải ngọt,... tùy thích.