Phá lấu heo

- Lòng heo, bao tử lộn trái, xát muối; tai, mũi, lưỡi heo chần nước sôi, cạo sạch, rửa qua rượu trắng, để ráo.
- Ướp gia vị (bột ngũ vị hương, nước tương, đường, muối, tiêu, tương ớt, tỏi bằm, ớt bột) 2 tiếng. Cho vào nồi đảo săn, thêm nước dừa, đun sôi. Nêm gia vị vừa ăn, để lửa nhỏ đến khi nước sánh lại, nguyên liệu chín mềm, thơm ngon là được. Thái lát mỏng, ăn với cơm trắng hoặc bánh mì.