Tôm sốt sữa chanh

- Tôm sú to (4 con), trứng cá hồi đen (76g), trứng gà (1 quả), bột năng (20g), lòng đỏ trứng vịt muối (2 cái), tương xí muội (38g), xốt mayonnaise, lá cà ri (5g), bơ anchor, dầu an (20g), nho tươi (10g), chanh (1 quả), bánh quy (4 cái), muối (1/2 muỗng), đường (2 muỗng).
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, chẻ lưng lấy chỉ đen, ướp chút ít muối, đường.
- Trứng gà luộc chính, lấy lòng trắng băm nhuyễn, lòng đỏ xay nhuyễn trộn với xốt mayonnaise, nho bóc vỏ băm nhỏ tạo thành salad ăn kèm.
- Làm xốt chanh: Chanh vắt lấy nước, cho chút đường tùy theo khẩu vị, nếm có vị chua ngọt là được, bắc lên bếp đun nóng cho đến khi sền sệt.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, thả tôm qua dầu nóng vừa, vớt ra.
- Bắc 1 chảo khác, cho bơ vào, sau đó là lòng trứng muối, tương xí muội, xốt chanh, lá cà ri, cho tôm vào xốc đều. Bột năng khuấy với nước, cho vào tôm để tạo độ sền sệt
- Trình bày: trên mỗi chiếc bánh quy, cho salad và trứng cá hồi lên, đặt tôm cạnh bên, trang trí thêm vài lát chanh tươi.