Bánh tầm bì

- Trộn đều bột năng với bột gạo, theo tỷ lệ 2.5 gạo/ 1 năng: châm nước sôi vào rất chậm, vừa chậm vừa dùng đũa đảo nhẹ bột cho đều, để nguội bớt, nhúng đầu ngón tay vào dầu, nhồi bột thành khối cho mịn dẻo để có thể nặn được.
- Cán bột thành miếng mỏng dẹp chừng 5mm trên mặt thớt rồi dùng dao cắt thành sợi, hoặc dùng dụng cụ ép bột ra thành sợi. Xoa ít dầu lên lá chuối lót xửng, trải thưa bột sợi vào, hấp thấy sợi bột trong là chín, lấy ra để nguội, gỡ ra cho sợi bột bớt dính.
- Bì heo (da heo) đã sơ chế còn rất mỏng, luộc chín cắt sợi nhỏ. Thịt nạc heo cắt miếng mỏng chừng cỡ bàn tay, ướp muối tiêu, chiên vàng, rau thơm các loại cắt nhỏ. Phi dầu hành lá cắt nhỏ. Đậu phụng rang.
- Dừa thêm nước gião, nấu sánh lại, nêm muối. Pha 1 phần nước mắm với 3 phần nước lạnh, rồi thêm đường, chanh, tỏi, ớt giã nhỏ, ít cà rốt và củ cải xắt sợi thật nhỏ.
- Cho vào đáy tô ít rau, giá hấp, trải bánh tầm, rồi bì, thịt, rắc đậu phộng, châm ít nước cốt dừa, trộn đều, nêm nước mắm.